普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县(héngxiàn)大粽”却像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间(xiāngjiàn)的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香(pènxiāng)腊味 ——这就是足足三斤重的横州(héngzhōu)大粽！ 作为(zuòwéi)“中国大粽美食之乡”， 广西横州市(旧称(jiùchēng)横县)街头， 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的(de)“横县大粽” 大粽是人们端午节的主要食品之一(zhīyī)， 当地先民认为吃大粽(zòng)寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽(zòng)分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐(zhújiàn)传开， 每逢重大节日或(huò)喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香(xiāng)糯包粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料(xuǎnliào)和制作手法极考究 “横县大粽(zòng)”的口味堪称一绝， 入口(rùkǒu)先是米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔(kǒuqiāng)中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 大(dà)粽的原料丰富多样， 基础食材有(yǒu)颗粒饱满的糯米、 以及(yǐjí)肥瘦相间的猪肉， 也可以选用猪脚肉、排骨肉(gǔròu)等。 大(dà)粽外层选用细糯米； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天左右的(de)新鲜五花肉； 宽大的(de)粽叶要先煮沸、洗净， 再将(jiāng)大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至(zhì)水沸腾， 再慢火(mànhuǒ)煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融(róng)媒体中心供图 图为泡(pào)好的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为质地绵密的绿豆。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为(túwèi)民众在包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最(zuì)好吃， 整个房子都弥漫着糯米和(hé)粽叶香气。 横州(héngzhōu)人一般白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的(de)“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法多样(duōyàng)。 煮能保留大粽的清香(qīngxiāng)， 煎则香味(xiāngwèi)浓郁，十分酥香。 如今，“横县大(dà)粽制作技艺” 已被列入(lièrù)广西壮族自治区级 非物质(wùzhì)文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外(hǎinèiwài)游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 如今，“横县大粽”已(yǐ)成为特色伴手礼 端午将(jiāng)至，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子(zòngzi)生产车间内 一片繁忙(fánmáng)景象，工人们赶制粽子， 以满足节日期间的市场需求(shìchǎngxūqiú)。 在广西横州市金秋(jīnqiū)食品有限公司， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节都有专人(zhuānrén)负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺(gōngyì)基础上， 开发出不同规格、方便携带(xiédài)的 口味(kǒuwèi)也从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的(de)保质期能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横(héng)州市融媒体中心供图 “横县大粽”也(yě)跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾(céng)表示， 泰国的粽子(zòngzi)个头较小， “横县大粽”肥而不腻(bùnì)的口感， 他常托(tāchángtuō)亲朋好友从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “粽子(zòngzi)是食品界的‘活化石’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县大粽是广西(guǎngxī)传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长(xiéhuìhuìzhǎng)曾大文说， 通过参加国际美食(měishí)大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注(guānzhù)与欢迎。